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美食常識(shí)

洪瀨雞爪制作流程

2025-05-21
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  1.精選A級(jí)雞爪（按標(biāo)準(zhǔn)，雞爪可分A、B、C、D四個(gè)等級(jí)），A級(jí)雞爪個(gè)個(gè)健康，質(zhì)量好，沒(méi)有雞爪繭子，個(gè)頭均勻。

  2.從凍庫(kù)里取出雞爪（凍庫(kù)的低溫?zé)o菌環(huán)境，可保證雞爪的新鮮，還能讓營(yíng)養(yǎng)不流失），放在清水中浸泡1～2小時(shí)，自然解凍。待解凍后，逐個(gè)進(jìn)行清洗。

  3.洗完的雞爪送入廚房進(jìn)行鹵制。秘制鹵汁中含有20多種天然香熏料，有八角、姜片、辣椒等。將雞爪放入鹵汁中鹵半小時(shí)左右即可出鍋。

  4.把撈出鍋的雞爪放在蒸籠上，放置在專門的地方吹風(fēng)晾干，約10分鐘。

  南安市洪瀨味道食品有限公司，以注冊(cè)商標(biāo)“洪瀨雞爪”為公司核心品牌。公司主要生產(chǎn)雞爪為主的醬鹵系列產(chǎn)品，是一家集產(chǎn)品生產(chǎn)、研發(fā)、連鎖、代理，管理經(jīng)營(yíng)為一體的現(xiàn)代化鹵味企業(yè)。
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